Ingrédients :
Pour 4 personnes :
– 3 petites courgettes
– 2 tomates
– 120 gr de filet de truite
– 120 gr de philadelphia
– 10 cl de crème liquide
– 80 gr de fromage blanc
– huile d’olive
– 1 échalote
– vinaigre de framboise
– sel
– poivre
– 5 brins de ciboulette
– 5 brins de persil
– 1 oeuf
– 2 biscottes
– 4 radis
Progression :
– Enlevez la peau et désarettez le filet de truite
– Cuire à la vapeur 10 mn
– Emiéttez le filet et réserver
– Lavez et coupez grossièrement 2 courgettes.
– Cuire a l’eau salez pendant 10 mn
– mixez les morceaux de courgette, incorporez le fromage blanc, 2 brins de ciboulette et de persil ciselé, salez, poivrez, réserver.
– Lavez et coupez en 4 les tomates.
– Enlevez les pépins et coupez les quartiers en petits dés.
– Mélangez 3 C à s d’huile d’olive, l’échalotte ciselée finement et 1 C à s de vinaigre de framboise.
– Salez, poivrez.
– Mélangez la préparation aux dés de tomates, réservez
– Dans un bol mettre le philadelphia, la crème liquide, la ciboulette et le persil ciselé, salez, poivrez et mélangez le tout, réservez.
– Avec la dernière gourgette, faire des batonnets de 10 cm environ.
– Ecrasez les biscottes pour en faire de la chapelure.
– battez l’oeuf en omelette
– Trempez les batonnets dans l’oeuf puit dans la chapelure.
– Faites revenir dans une poële avec le l’huile, dès qu’ils sont dorés les réserver.
– Préparation de vos verrines
– 1 couche de dés de tomates
– 1 couche de philadelphia
– 1 couche d’émiétté de truite
– 1 couche de courgette
– Pour la déco les batonnets de cougettes grillés, les radis et du persil.
Le petit plus :
Servir frais