Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-4 oeufs
-2 cuillères à soupe de beurre
-1 cuillère à soupe de farine
-5 cuillères à soupe de gruyère râpé
-25cl de lait
Progression :
1/ Préchauffez le four thermostat 7.
2/ Séparez les blancs des jaunes.
3/ Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajoutez la cuillère de farine.
4/ Mélangez énergiquement pendant 1 minute.
5/ Versez le lait progressivement sans cesser de tourner.
6/ Ajoutez les jaunes d’oeufs en remuant et retirer du feu.
7/ Montez vos blancs en neige.
8/ Incorporez les à votre préparation.
9/ Ajoutez le gruyère râpé et mélangez très vite.
10/ Versez dans des moules bien beurré votre préparation.
11/ Mettre au four 15 minutes.
12/ Remettre du gruyère râpé sur le soufflé et remettre à cuire 10 minutes.
13/ Servez aussitôt.
Le petit plus :
Il faut servir vos soufflés au fromage aussitôt sorti du four.