Ingrédients :
2 personnes :
pour 2 beaux bols
500g de petits pois (surgelés pour moi)
1 pomme de terre
2 échalotes (1 pour moi)
Huile d’olive
1/2 litre de bouillon de volaille
10 feuilles de menthe fraîche
Sel
Poivre
Crème liquide
Progression :
1. Préparer le bouillon de volaille en délayant 1 cube de bouillon dans 1/2 litre d’eau bouillante
2. Éplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides
3. Ajouter les petits pois, la pomme de terre (épluchée et coupée en dés) et recouvrir le tout de bouillon
4. Laisser cuire pendant +/- 25 minutes
5. Quand c’est cuit, mixer le tout (j’ai dû ajouter un peu d’eau car je n’en avais pas assez pour pouvoir mixer, et c’était trop épais)
6. Passer ensuite le velouté à la passoire pour retirer la peau des pois
7. Remettre le mélange passé dans la casserole, y ajouter les feuilles de menthe (lavées) et mixer le tout
8. Goûter et ajouter le sel, le poivre et un peu de crème
Le petit plus :
Chips de coppa : sur une grille, au four à 180° pendant 10 minutes 🙂