Ingrédients :
Truite au bleu pour 4 personnes :
4 truites très fraîches de 200g
1 dl de vinaigre
4 carottes
2 oignons
laurier
thym
citron
sel et poivre
Progression :
1/ Préparez un court bouillon avec de l’eau, les carottes, les oignons le laurier et le thym. Laissez bouillir 20 minutes.
2/ Videz les truites et ne pas les essuyer pour conserver le limon qui donne la couleur bleue recherchée.
3/ faites bouillir le vinaigre et arroser les truite avec.
4/ Laissez frémir vos truites 5 minutes dans votre bouillon.
Le petit plus :
Accompagnez vos truites d’un beurre noisette très chaud et de citron.