Ingrédients :
6 personnes :
18 tomates cocktails
180 gr de fromage frais (carré frais, saint morêt)
100 gr de saumon fumé
3 cuillères à soupe de crème fraiche
Sel, poivre, aneth (ou ciboulette)
1 cuillère à soupe de jus de citron
Progression :
Préparation des tomates
1) Couper et réserver le chapeau des tomates.
2) A l’aide d’une cuillère parisienne, les évider.
3) Faire dégorger les tomates : Saler l’intérieur et les retourner sur du papier absorbant.
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Préparation de la farce
1) Mélanger le fromage frais, avec le saumon fumé haché grossièrement.
2) Incorporer la crème fraiche, le jus de citron, le poivre ainsi que l’aneth. Bien mélanger.
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Montage
1) Remplir chaque tomate de la farce et redéposer le chapeau.
2) Réserver au réfrigérateur.
Le petit plus :
A varier selon les goûts et les envies en remplaçant le saumon fumé par du thon ou sardines