Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-100g de champignons de Paris
-200g de ricotta
-1 courgette
-2 oeufs
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-100g de farine
-1 cuillère à café de levure chimique
-1 cuillère à soupe de persil haché
-1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
-huile pour la friture
-sel et poivre du moulin
Progression :
1/ Dans un saladier, mélangez la ricotta, les oeufs, le persil, la ciboulette, la farine, la levure.
2/ Salez et poivrez.
3/ Lavez la courgette et râpez-la.
4/ Nettoyez les champignons et hachez-les au couteau.
5/ Faites les revenir avec la courgette dans de l’huile d’olive, il ne doit plus rester d’eau de végétation.
6/ Incorporez le mélange champignons/courgettes au mélange ricotta/oeufs.
7/ A l’aide de 2 cuillères à café confectionnez des boulettes et faites les revenir dans l’huile de friture environ 2 minutes.
8/ Disposez après cuisson sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
Le petit plus :
Vous pouvez aussi servir ces beignets à l’apéritif.