Ingrédients :
Pour 8 à 10 personnes :
-3 cc d’édulcorant
-2 blanc d’oeufs
-250g de mascarpone
-20 biscuits boudoirs
-200g d’ananas coupé en dès
-1 bol de jus d’ananas pressé sans sucre ajouté
-20g de céréales muesli
Progression :
1. Fouetter séparément le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Puis incorporer la l’édulcorent dans votre crème au mascarpone travaillé.
Mélangez bien au fouet.
2. Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement à votre préparation. Le mouvement doit être souple. Réserver la préparation au réfrigérateur 5min.
3. Trempez les biscuits boudoir dans le bol de jus d’ananas puis disposez une première couche dans vos plats.
Déposez une couche de crème par dessus bien répartie sur toute la surface.
Disposer vos dès d’ananas sur la surface.
Ajouter une dernière couche de biscuit trempés, et terminer avec une dernière couche de crème.
4. Réserver au réfrigérateur au minimum 8h avant dégustation, au maximum 72h (l’absence de jaunes d’oeufs prolonge la conservation d’une journée) .
Le petit plus :
Avant de servir, disposer quelques morceaux de fruits d’ananas ainsi que des morceaux concassés de céréales.