Cake aux fruits confits ( sans P.L.V.)

Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes :

70g. de sucre cassonade
70g. de sucre semoule
3 œufs
150g. de margarine sans lactose (type FRUIT d’OR sans lactose)
3 c. à soupe d’huile de pépin de raisin (soit en tout 45ml)
225g. de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 c. à café de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade)
1 c. à dessert de Cognac (soit 10ml)
200g. de mélange de fruits confits
125g. de raisins secs

Progression :
Préchauffer le four à 170°c.

Mettre à tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.
Après les égoutter; puis les fariner juste avant de les incorporer dans la préparation.

Dans une jatte ajouter et mélanger les ingrédients au fur et à mesure dans l’ordre de la recette ci-dessus.Au moment d’ajouter les raisins secs, penser à les fariner .

Dans un moule huilé et fariné verser la préparation et enfourner de cette façon:
-170°c pendant 15 minutes.
-puis 150°c pendant 40 minutes.
A la fin de la cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche lorsqu’on l’introduit au cœur du gâteau.

Le petit plus :
Gâteau au goût très proche du fameux Cake Anglais. La cassonade ici lui donne une couleur brune.