Ingrédients :
Pour 4 personnes :
– 2 carottes
– 1/2 chou-fleur
– 800 gr de pomme de terre à chaire ferme
– 1 reblochon d’environ 400 gr
– 3 C à s de crème fraîche
– 2 oignons
– 200 gr de lardons fumés
– sel-poivre
– une pincée de piment d’espelette
– 1/2 verre de blanc sec de savoie d’Apremont)
– 1 gousse d’ail
– 1 C à s d’huile d’olive
Progression :
– Dans une casserole faire cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 15 mn( il faut qu’elles restent fermes).
– Epluchez les carottes et le chou-fleur.
– Mettre dans un cuit vapeur pendant 15 mn.
– Epluchez les oignons et émincez- les.
– Coupez les tranches de lardons en morceaux.
– Faites chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons et faites les suer en remuant avec une cuillère en bois.
– Ajoutez les lardons et continuez à remuer quelques minutes, réservez.
– Epluchez les pommes de terre et coupez les en tranche de 1 cm.
– Beurrez un plat à tartiflette, frottez les bords avec une gousse d’ail.
– Garnissez le plat avec la moitié des pommes de terre, du choux fleur et des carottes.
– Versez la moitié du mélange oignons-lardons.
– Ajoutez le reste de pommes de terre , choux fleur et carottes.
– Le reste du mélange oignons-lardons,
– Poivrez.
– Ajoutez une pincée de piment d’espelette.
– Recouvrir de crème fraîche.
– Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur.
– Déposez le reblochon croûte vers la préparation.
– Arrosez avec le vin blanc sec.
– Enfournez pour environ 20mn jusqu’à ce que le reblochon soit coulant et un peu doré.
– Servir aussitôt.
Le petit plus :
Attention à la cuisson