Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-800g de pavé de saumon
-200g de raisin blanc
-15cl de vin blanc
-15cl d’eau
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de crème fraiche
-le jus d’1 citron
-1 brin de ciboulette
-sel et poivre du moulin
Progression :
1/ Taillez vos pavés de saumon en gros cubes.
2/ Lavez et épépinez le raisin.
3/ Faites revenir les cubes de saumon dans de l’huile d’olive à feu vif pendant 5 minutes.
4/ Ajoutez le vin blanc, l’eau et les grains de raisin. Salez et poivrez.
5/ Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.
6/ En fin de cuisson versez le jus de citron et la ciboulette cisélée.
7/ Ajoutez la crème fraiche et faites réduire.
Le petit plus :
Servez avec un mélange de riz blanc et de riz sauvage.