Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-4 beaux filets de cabillaud
-2 oignons émincés
-2 poivrons rouges
-2 pommes de terre
-1/2 citron confit
-1 cuillère à café de cumin en poudre
-1 boite de tomates pelées
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de coriandre hachée
-sel et poivre du moulin
Progression :
1/ Lavez les poivrons et coupez les en lamelles (retirer les pédoncules et les graines.)
2/ Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons et les poivrons.
3/ Epluchez les pommes de terre et coupez les en cubes.
4/ Ajoutez les avec les tomates pelées.
5/ Salez, poivrez et ajoutez le cumin.
6/ Faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
7/ Déposez le poisson et le citron confit sur les légumes et faites cuire à couvert 10 minutes.
8/ Ajoutez la coriandre et servez.
Le petit plus :
Ajoutez un peu d’eau si cela manque lors de la cuisson.
Encore mieux avec avec un tajine en terre.