Ingrédients :
Pour 4 personnes :
500 à 600 g de dos de cabillaud
60 g de crackers japonais pois wasabi( + 20 g sur les pommes de terre)
50 g de panko (chapelure japonaise)
2 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à café de pâte de wasabi (japonese horseradish)
1 gousse d ‘ail
1 petit oignon
huile
1 oeuf
farine
paprika (déco)
Progression :
Préchauffez le four à 200°C.
Hacher l’ail et l’oignon . Faites revenir le tout au beurre ou à l huile dans une poêle.
Mixez grossièrement les crackers wasabi. Mélangez à la chapelure. Ajoutez l ail et l’oignon hachés, la sauce soja, la pâte wasabi. Salez et poivrez.
Préparez 2 assiettes : une de farine, l’autre avec l’oeuf battu salé et poivré.
Passez les dos de cabillaud dans la farine puis dans l’oeuf battu. Egouttez le cabillaud et passez le dans la panure.
Huilez un plat allant au four. Déposez les dos de cabillaud et enfournez pendant 20 à 25 min à 200°C.
Accompagnez de purée de pommes de terre ou de légumes, ou de pommes de terre cuites à l’eau sur lesquelles vous pouvez mettre un filet d huile d ‘olive et quelques pois wasabi concassés. Saupoudrez d’un peu de paprika.
Le petit plus :
selon si vous aimez relevé ou pas ..ajoutez ou diminuez la pâte de wasabi