Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-500g de calmars préparés (ou surgelés)
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 gousses d’ail écrasées
-1 poireau haché
-400g de tomates en boite
-125ml de fumet de poisson
-1 cuillère à café de piment haché
-1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
-1 cuillère à soupe de basilic haché frais ou surgelé
Progression :
1/ Chauffez l’huile dans une sauteuse et mettez-y le poireau à revenir 2 à 3 minutes.
2/ Ajoutez l’ail et prolongez la cuisson d’1 minute.
3/ Mettre le piment et le poivre de Cayenne, bien mélanger.
4/ Incorporez les tomates et le fumet de poisson.
5/ Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
6/ Mettez les calmars dans la sauteuse et prolongez la cuisson pendant 10 minutes.
7/ Ajoutez le basilic avant de servir.
Le petit plus :
Servez ces délicieux calmars avec du riz.