Soupe paysanne

Soupe paysanne
Ingrédients :
Pour 4 personnes :

-2 pommes de terre
-100g de haricots blancs
-2 ou 3 feuilles de chou vert
-2 carottes
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-1 brin de thym
-1l et demi d’eau
-quelques feuilles de basilic
-60g de beurre
-sel et poivre du moulin

Progression :
1/ Faire cuire les haricots blancs environ 30 minutes dans de l’eau.

2/ Pendant ce temps, coupez les pommes de terre, les carottes et l’oignon en cubes et les feuilles de chou en lannières.

3/ Egouttez les haricots.

4/ Dans une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre et mettez-y le chou, les carottes, l’oignon et les haricots.

5/ Versez l’eau, ajoutez le thym et faites cuire environ 15 minutes.

6/ Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 20 à 25 minutes.

7/ Pendant ce temps, hachez le basilic, l’ail, mélangez avec le reste de beurre et poivrez.

8/ Juste avant la fin de cuisson mettez ce mélange dans la soupe et servez.

Le petit plus :
Vous pouvez utiliser du basilic congelé et des haricots blancs en boite.