Ingrédients :
Pour 2 personnes :
-2 carottes
-2 topinambours
-2 pommes de terre
-1 blanc de poireaux
-1 échalote
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de vermicelle
-1/2 carré de volaille
-1/5 l d’eau
Progression :
1/ Faire suer l’échalote dans le cocotte avec l’huile d’olive.
2/ Laver couper le blanc de poireaux d’un bon cm.
3/ Eplucher les légumes, pommes de terre, topinambours et carottes.
4/ Incorporer les légumes et le bouillon de volaille fondu dans l’eau chaude.
5/ Laisser cuire 15 minutes à feu moyen
et 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le vermicelle en remuant.
6/ Parsemer de persil haché.
Le petit plus :
Les topinambours donnent un très bon goût à cette soupe paysanne.