Ingrédients :
pour 4 personnes :
800 gr de tomates concassées en conserves
1 Litre de bouillon de légumes (avec 2 cubes)
2 Grosses boîtes de Macédoine de légumes (2 x 265 gr égouttés)
200 gr de haricots verts (frais) coupé en 2 ou 3
1 oignon
2 gousse d’ail
2 c.a.s d’huile d’olive
2 belles c.a.s de pesto de Basilic maison ou pas
Des copeaux de fromage ou pas (Grana Padano, Pecorino, Parmesan)
1 pincée de sucre
Progression :
Préparez et coupez les oignons, les haricots verts et écrasez l’ail
Faites revenir les oignons et l’ail avec l’huile d’olive dans un grand faitout sur feu moyen. Quand les oignons sont translucides mettre les tomates, le sucre et le bouillon dans le faitout, couvrez laissez mijotez 5 minutes, ajoutez tout les légumes et laissez mijotez à couvert encore 5 minutes. Quand les haricots verts sont cuits ajoutez le pesto et couvrir 2 à 3 minutes. Versez dans des bols, ajoutez quelques copeaux de fromage et servir bien chaud
Régalez-vous!!! Enfin je l’espère 🙂