Ingrédients :
Pour 4 personnes :
– 25 gr de farine
– 25 gr de beurre
– 2,5 dl de lait
– 3 oeufs
– sel
– poivre
– 1 pincée de muscade
– 100 gr de Tomme de Savoie
Progression :
1/ Dans une casserole faire fondre le beurre, incorporez la farine en fouettant.
2/ Laissez refroidir.
3/ Versez dessus le lait bouillant.
4/ Portez à ébullition en fouettant.
5/ Retirez du feu et ajoutez les jaunes un par un en fouettant.
6/ Assaisonnez ( sel, poivre, et muscade )
7/ Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
8/ Mélangez très délicatement l’appareil, les blancs bien fermes et la tomme de Savoie râpée.
9/ Versez dans les moules beurrés et farinés.
10/ Cuire à 200° (th.6-7), pendant environ 20 mn
11/ Servir aussitôt accompagné d’une salade.
Le petit plus :
Bien beurrer et fariner les récipients.