Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes :
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 oignon finement haché
-1 carotte coupée en petits cubes
-1 branche de cèleri finement hachée
-3 grosses tomates bien mûres
-2 cuillères à soupe de persil frais haché
-un petit verre d’eau
-sel et poivre du moulin
Progression :
1/ Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et mettez-y l’oignon, la carotte et le cèleri. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
2/ Hachez vos tomates, incorporez les au mélange oignon/carotte/cèleri.
3/ Ajoutez l’eau et le persil, salez et poivrez.
4/ Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.
Le petit plus :
N’hésitez à pas à rajoutez de l’eau si la consistance est trop épaisse.
Excellente réchauffée.