Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-5 échalotes
-1/2 verre de vin blanc sec
-3 cuillères à soupe de crème fraiche
-2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
-1 branche d’estragon frais haché
Progression :
1/ Eplucher et émincez les échalotes.
2/ Les faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre à feu doux.
3/ Une fois les échalotes blondies, mouiller avec le vin blanc.
4/ Au moment de passer à table, ajouter la crème fraiche et la moutarde puis mélanger.
5/ Parsemer d’estragon et servir.
Le petit plus :
Cette sauce est à préparer au dernier moment.