Ingrédients :
Pour 3 personnes :
-2 tomates (coeur de boeuf)
-3 oeufs
-2 échalotes
-vinaigre de vin ou mieux vinaigre à la pulpe de poivron (cf recette sur le site)
-2 cuillères d’huile d’olive
-quelques feuilles de basilic
-1 cuillère à café de moutarde
-persil plat
-sel et poivre du moulin
Progression :
1/ Faire bouillir les oeufs dans une casserole d’eau, départ à froid 4 minutes.
2/ Coupez le tomates.
3/ Dans un saladier, faire le mélange vinaigre, moutarde, sel, poivre puis ajoutez les tomates coupées.
4/ Écalez les oeufs, coupez les puis ajoutez les aux tomates.
5/ Ajoutez les herbes ciselées.
Le petit plus :
Mélangez juste avant de servir.
Bon appétit !