Ingrédients :
Salade César pour 4 personnes :
1 belle laitue ou romaine
50 g de parmesan en copeaux
100 g de croutons
100 g de champignons de Paris frais
1 œuf
2 cuillères à café de câpres
1/2 cuillère à café de moutarde
1/2 citron
1 gousse d’ail
15 cl d’huile de colza
sel et poivre du moulin
Progression :
1/ Lavez à grande eau votre salade, égouttez-la et effeuillez-la.
2/ Déchirez les feuilles et déposez-les dans un saladier. Ajoutez vos croutons et vos champignons émincés.
Préparez la sauce :
3/ Préparation de la sauce :
Faites cuire l’œuf 1 min 30 dans l’eau bouillante puis plongez-le dans de l’eau glacée.
Dans un mixeur, cassez votre œuf et ajoutez les câpres, la moutarde, l’ail écrasé et dégermé, l’huile, le jus du demi citron, 25g de parmesan et assaisonnez. Mixez 30 secondes et rectifiez l’assaisonnement.
4/ Mélangez la sauce à la salade et parsemez les 25g restant de parmesan sur le dessus.
Le petit plus :
Une salade que l’on peut déguster été comme hiver, vous pouvez ajouter des petits lardons grillés.