Saint Jacques au Paprika et sa mousse de poireaux

Saint Jacques au Paprika et sa mousse de poireaux
Ingrédients :
Pour 4 personnes :

– 20 noix de st jacques fraiches
– 2 poireaux
– 120 gr de crème fraiche
– 20 gr de beurre
– paprika
– sel

Progression :
1/ Videz et nettoyez les St jacques, réservez.

2/ Lavez et coupez vos poireaux en tronçons de 3 cm

3/ Les faire cuire 15 mn dans un cuit vapeur.

4/ Mixez les poireaux la crème fraiche et 10 gr de beurre

5/ Salez à votre convenance

6/ Dans une poêle mettre le reste de beurre et faire revenir les St jacques 1 minute de chaque côté.

7/ Dans une assiette mettre la mousse de poireaux et disposez vos St jacques par dessus, soupoudrez les de paprika

8/ Servir chaud

Le petit plus :
Attention à la cuisson des st jacques produit trés fragile !