Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-4 filet de poulet
-60ml d’huile d’olive
-2 gousses d’ail écrasée
-50g de basilic
-3 cuillère à soupe de pignons
-75g de parmesan
-4 tranches de lard fumé
-5cl de vin blanc
Progression :
1/ Faites votre pesto en mixant tous les ingrédients et en ajoutant l’huile d’olive petit à petit.
2/ Bien enduire les filets de poulet de pesto.
3/Roulez les filets sur eux-mêmes avec les tranches de lard fumé. Maintenez les à l’aide de piques en bois.
4/ Dans une poêle faites chauffez un trait d’huile d’olive et faites revenir vos filets pendant 5 à 7 minutes, ajoutez le vin blanc et continuez la cuisson 5 minutes.
Le petit plus :
Ne salez pas vos filets, les tranches de lard fumé le sont déjà ainsi que le pesto.