Rôti de porc à la moutarde et aux herbes

Rôti de porc à la moutarde et aux herbes
Ingrédients :
Pour 4 personnes :

Un rôti de porc de 500g environ (bardé ou non)
De la moutarde (à l’ancienne idéalement, bien meilleure quand elle est cuite que la moutarde standard)
Thym, origan, herbes de Provence (faites-vous plaisir et ajoutez toutes herbes qui vous plait), sel, poivre
Chapelure (optionnel)
Une noix de beurre
Un oignon
Vin blanc

Progression :
Préchauffez le four à 180°

Préparation du mélange :

Mélangez une cuillère à café de chaque herbe, une bonne pincée de sel et de poivre avec quatre grosses cuillères à soupe de moutarde.

Optionnel : si comme moi vous aimez l’effet « panure », ajoutez une cuillère à soupe de chapelure.

Coupez l’oignon en lamelles

Préparation du rôti :

Roulez le rôti dans le mélange ou bien appliquez-le avec un pinceau ou une fourchette sur tout le rôti.

Placez (délicatement!) le rôti dans un plat pour le four, mettez une noix de beurre sur le dessus, et les lamelles d’oignons autour et enfournez pour 55 minutes.

Arrosez d’un peu de vin blanc (doucement !) après 20mn de cuisson, puis toutes les 10 mn.

Accompagnement :

J’accompagne ce rôti avec quelques pommes de terre sautées et des haricots vert.

Bon appétit !

Le petit plus :
Soyez délicat avec le rôti, la « panure » est très fragile 🙂