Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-360 risotto(arborio)
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-360 de champignons de paris
-3 poireaux
-20 g de beurre
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 verre de vin blanc
-3 fromages râpés
-1 bouillon cube
-1/2 litre d’eau
-1 cuillère à soupe de ciboulette + 1 de persil
-1 pincée de fleur de sel
-1 tour du moulin poivre noir
-1/2 cuillère à café
-2 cuillères à soupe de crème fraîche
Progression :
faire revenir dans une poêle la moitié de l’oignon ciselé réservé l’autre moitié)+les poireaux que vous aurez laver,et ciselés + champignons préparés,ciselés + ail ciselés,ciboulette,persil,curry,mélanger le tout et laisser cuire
dans une casserole mettre l’eau et faire chauffer,faire dissoudre le bouillon cube en remuant et réserver en couvrant faire revenir l’autre moitié ciselé dans une grande casserole,ajouter le risotto,mélanger et ajouter le vin blanc,remuer et petit-à-petit le bouillon,mélanger avec une cuillère en bois pour éviter que le riz prenne au font et que le liquide soit absorbé et que le riz soit crémeux,lorsque le riz est prêt( al denté) y ajouter la crème fraîche+fromage
couvrir pour réserver au chaud
Le petit plus :
A déguster avec un quincy vin du Berry ou autre vin blanc.