Ingrédients :
4 petits pâtés :
recette pour 4 petits pâtés aux pommes de terre
four 180°-1h15minutes
4 moules à tartelettes
80 g de farine
80 g de beurre+2 noisettes pour les moules+dessus de pâtes
40 g de maizena
1 pincée de sel fin
1 pointe de muscade
1/2 petit verre d’eau
4 pommes de terre
1 oignon
1 petite branche de persil
1/2 cuillère à café rase de fleur de sel
1 tour du moulin poivre noir
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Progression :
dans un saladier mettre la farine,le beurre couper en dés,sel,muscade,pétrir le tout,faire un puits et ajouter l’eau et pétrir à nouveau,former une boule et mettre au frigo 1 heure
laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau 10 minutes,égoutter dans une passoire et laisser refroidir,éplucher,ciseler l’oignon
préchauffer le four
sortir la pâte du frigo,fariner le plan de travail et étaler la pâte bien fine faire 8 cercles,4 plus grands et les autres plus petits ou vous ferez un petit trou au milieu
éplucher,couper les pommes de terre mettre dans un saladier ainsi que l’oignon,la fleur de sel,le poivre,la muscade,le persil ciselé,vérifier assaisonnement en goûtant
beurrer les moules disposer les cercles de pâtes et ajouter le mélange de pommes de terre, badigeonner de beurre sur le bord de la pâte et mettre les cercles plus petits dessus en scellant le bord et mettre du beurre fondu sur la pâte,enfourner
quand les petits pâtés sont cuit les ouvrir sur le dessus avec un couteau et étaler de la crème fraîche et refermer le pâté, et déguster chaud on doit mettre la crème sitôt le pâté sorti du four j’en est fait qu’un pour prendre une photo et les autres je l’es mis au congélateur bien sur froid et sans crème si un jour nous avions rien à nous mettre sous la dent car je trouve bien d’avoir toujours quelque chose dans le congélateur au cas ou
Le petit plus :
à la sorti du congélateur réchauffer au four traditionnel 15 mn,ajouter crème et déguster