Ingrédients :
Pour 4 personnes :
250 gr de riz spécial risotto
2 citrons
50 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 échalote
40 gr de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel, poivre
Progression :
1) Presser un citron et prélever le zeste de l’autre citron. Préparer le bouillon.
2) Faire revenir dans l’huile d’olive l’échalote hachée pendant 5 min.
3) Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4) Verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.
5) Poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20 minutes en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.
6) Ajouter le jus du citron, la crème, le zeste du 2ème citron puis le parmesan. Bien mélanger.
Le petit plus :
Ce risotto est idéal pour accompagner un poisson ou une volaille…