Ingrédients :
pour 4 personnes :
500 gr de pois cassés
1 oignon
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de crème fraîche
20 gr de beurre
sel et poivre
Progression :
1) Faire tremper les pois cassés 1 à 2 heures dans de l’eau froide.
2) Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 1 heure : les pois cassés, l’oignon émincé ainsi que le bouquet garni.
3) Enlever le bouquet garni , égoutter et passer les pois cassés au presse-purée.
4) Ajouter la crème fraîche et le beurre.Saler et poivrer. Bien mélanger.
Le petit plus :
Accompagner cette purée de lardons fumés ou bien de saucisses grillées…