Ingrédients :
Pour 6 personnes :
-6 belles cuisses de poulet
-4 citrons confits
-1kg de tomates
-1 vingtaine d’olives noires et vertes
-20cl de bouillon de volaille
-4 gousses d’ail
-1 branche de thym
-2 pincée de cumin en poudre
-5cl d’huile d’olive
-sel et poivre du moulin
Progression :
1/ Lavez et coupez en quartiers les tomates.
2/ Coupez les citrons confits en quartiers.
3/ Dans une cocotte, faites revenir l’ail en chemise dans la moitié de l’huile d’olive, réservez.
4/ Dans cette même cocotte, faites dorer les cuisses de poulet.
5/ Ajoutez les tomates, le citron, remettez l’ail, salez et poivrez.
6/ Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 50 minutes.
7/ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et le thym.
Le petit plus :
Vous pouvez servir ce plat avec des pâtes fraiches ou de la semoule.