Ingrédients :
pour 4 personnes :
-800g de filet de porc
-2 cuillères à soupe de citron vert
-le zeste râpé d’un citron
-2 oignons
-1 gousse d’ail
-15cl d’eau
-2 cuillères à soupe de crème fraiche
-1 jaune d’œuf
-25g de beurre
-sel et poivre
Progression :
1/ Coupez le filet en cubes d’environ 2,5 cm.
2/ Emincez vos oignons et hachez finement la gousse d’ail.
3/ Dans une cocotte, faites revenir dans du beurre les oignons, l’ail et ajoutez le porc.
4/ Versez l’eau, le jus de citron ainsi que le zeste râpé, salez, poivrez, mélangez et faites cuire à couvert pendant 40 minutes.
5/ Quand elle est cuite, retirez la viande et réservez au chaud..
6/ Dans un bol battez l’œuf et mélangez le à la crème fraiche. Prenez une louche de jus de cuisson et bien mélanger.
7/ Versez le contenu du bol dans la cocotte et, sur feu doux faites épaissir la sauce.
8/ Remettez la viande dans la cocotte et servez.
Le petit plus :
Servez ce plat avec un riz blanc ou des pâtes fraiches.