Ingrédients :
Pour 2 personnes :
-2 cuisses de canard
-1 kg de gros sel (de Guérande)
-2 blancs d’oeuf
-2 feuilles de laurier
-thym
-poivre du moulin
Progression :
1/ Préchauffer votre four à 180°C.
2/ Faire dorer les 2 cuisses dans une sauteuse et poivrer.
3/ Montez les blancs en neige et ajoutez les au sel.
4/ Faire une couche épaisse du mélange dans une terrine.
5/ Ajoutez les feuilles de laurier et le thym.
6/ Recouvrir du reste de sel.
7/ Enfournez et faites cuire 2 heures.
8/ Laissez reposer 10 minutes avant de casser la croûte de sel.
Le petit plus :
servez avec des pommes « salardaise » et savourez !