Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-6 pieds de porc
-2 oignons
-3 gousses d’ail
-thym
-laurier
-clous de girofle
-6 carottes
-4 navets
-6 pommes de terre
-300 gr de lentilles
Progression :
1/ Mettre les pieds de porc dans une grande marmite dans de l’eau froide avec les oignons, l’ail et les aromates. Portez à ébullition.
2/ Baissez la cuisson et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 h 30.
3/ Ajoutez les légumes et les lentilles et laissez cuire encore 30 m.
4/ Sortir les jarrets et les éplucher grossièrement.
5/ Oter la couenne et mettre dans un plat allant au four.
6/ Ajouter les légumes et du bouillon au 2/3 du plat.
7/ Laissez gratiner pendant 30 m.
Déguster.
Le petit plus :
Le secret est dans la longueur de la cuisson qui assure la tendreté et le goût de la viande