Ingrédients :
pour 4 personnes :
– 4 poireaux
– 600 gr de pétoncles
– 40 gr de roquefort
– 20 gr de beurre
– 1 branche de thym
– 20 brins de ciboulette
– 5 branches de persil
– 150 gr de crème fraiche
– poivre
Progression :
– Gardez que le blanc des poireaux (le vert le garder pour faire une bonne soupe)
– Les laver
– Les faire cuire dans un cuit vapeur 15 mn
– Dans une casserole faire chauffer 120 gr de crème fraiche, ajoutez le roquefort, le poivre, et une pincée de piment d’ Espelette
– Ajoutez les herbes (thym, ciboulette, persil), gardez quelques herbes pour la déco
– Réserver
– Dans un poêle, chauffez le beurre, cuire les pétoncles 2 mn de chaque cotés
– Réservez
– Dans la même poêle sans la nettoyer, réchauffez les poireaux et ajoutez le reste de crème fraiche
– Présentez votre assiette à votre convenance.
Le petit plus :
attention à la cuisson des pétoncles