Ingrédients :
Pour 5 personnes :
-1 fromage de chèvre frais (environ 200gr)
-150 gr environ de crème fraîche épaisse
-1 barquette de tomates cerises
-2 ou trois concombres
-1 bouquet de basilic et de ciboulette
-1 glaçage au balsamique (crème de balsamique)
-Fleur de sel & poivre
Progression :
1/ Dans un bol mettre le fromage blanc et la crème fraîche, à la fourchette écraser et mélanger le tout.
2/ Hacher quelques feuilles de basilic, les ajouter mélanger encore, bien poivrer.
3/ Couper en deux les concombres.
4/ Enlever leur centre contenant les graines et beaucoup d’eau. Les mettre à plat et à l’aide d’un économe ou une mandoline tirer des bandes de leurs chairs.
5/ Sur une assiette, tresser une natte avec les bandes de concombre en les intercalant joliment.
6/ Prendre un petit bol, et tapisser son fond avec les autres bandes de concombre sans laisser de trous en les laissant dépasser.
7/ Avec une cuillère remplir à moitié le bol, déposer une tomate cerise au centre et remplir encore de façon compacte de fromage.
8/ Refermer avec les bandes qui dépassent. Retourner le bol dans l’assiette, sur la natte de concombre.
9/ Verser quelques gouttes de glaçage de balsamique autour du petit délice.
10/ Parsemer de ciboulette hachée.
11/ Garder au frais le temps de servir, disposer un peu de fleur de sel sur le petit délice au moment de le goûter.
Le petit plus :
On peut remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage frais, comme de la Ricotta.