Ingrédients :
pour 4 personnes :
-4 escalopes de veau
-250g de chair à saucisse
-100g d’olives noires dénoyautées
-100g de petits oignons
-1 gousse d’ail
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-500g de pommes de terre
-500g de carottes
-bouquet garni
-sel et poivre
Progression :
1/ Dans une poêle, faites revenir la chair à saucisse dans un peu d’huile d’olive et ajoutez les olives.
2/ Aplatissez bien les escalopes et repartissez votre farce aux olives dessus. Repliez la viande et ficelez la.
3/ Après avoir nettoyé les carottes, les pommes de terre, faites les revenir dans de l’huile d’olive avec les petits oignons et l’ail écrasé dans une cocotte.
4/ Ajoutez vos paupiettes, un peu d’eau, le bouquet garni et laissez cuire a couvert et a feu doux entre 30 et 35 minutes en mélangeant de temps en temps.
Le petit plus :
Vous pouvez garder quelques olives pour la présentation.