Ingrédients :
Pour 8 personnes :
-500 gr de farine de sarrasin
-4 càs de farine de froment
-1 oeufs
-1 càc de sel
-1 pichet d’eau froide ( 1L 1/2 à peu près)
-3 càs d’huile
-1 tasse de lait ( 150ml)
-beurre pour la poêle ou crépière
Progression :
1/ Versez les farines dans la cuve du robot ( kitchenaid pour moi).
2/ Mélangez et ajoutez l’oeuf.
3/ Versez l’eau petit à petit tout en continuant à mélanger.
4/ Lorsque la pâte atteint la consistance d’une mayonnaise, travaillez-la pendant 10 mn ( laissez tournez le robot).
5/ Passé ce temps, allongé la pâte avec l’eau qui reste jusqu’à obtenir une
pâte à galette.
6/ La pâte doit être lisse et couler de la louche comme un crème.
7/ Laissez reposer minimum 4 heures recouverte d’un torchon.
8/ Aprés le repos, ajoutez l’huile, le lait et mélangez.
9/ Voilà, vous n’avez plus qu’à faire vos galettes à la crépière ou à la
poêle, en beurrant entre chaque galette.
Le petit plus :
Je vous donne la recette de base et à vous de la garnir avec ce que vous avez : oeufs, jambon, râpé, etc …
Bon appétit !!