Ingrédients :
Pour 2 personnes :
1 poivron rouge
30 cl de jus de tomate
1 échalote
1 gousse d’ail
1 petite boite de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de crème
Sel, poivre
Basilic, pignons de pin
Huile d’olive
Progression :
1) Faire revenir une dizaine de minute dans l’huile d’olive : l’échalote émincée, la gousse d’ail hachée ainsi que le poivron rouge préalablement coupé en fines lamelles.
2) Verser le jus de tomate et laisser frémir 10 minutes. Ajouter le concentré de tomate puis la crème. Mixer le tout. Saler et poivrer.
3) Griller à sec les pignons de pin. Les déposer délicatement sur le velouté puis parsemer le tout de basilic.
Le petit plus :
Selon les saisons,ce velouté peut se déguster chaud ou froid…