Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-2 patates douces
-1 orange
-Le jus et le zeste de 1 citron vert
-Le jus et le zeste d’un citron jaune
-1 c à café de gingembre moulu ( pour moi du frais)
-1 c à à soupe d’huile d’olive
-1/2 c à café de pulpe de coriandre
-4 filets de cabillaud
-2 branches de céleri émincées
-Sel, poivre
Progression :
1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6)
2/ Peler, laver et couper en dés les patates douces.
3/ Les faire cuire dans l’eau bouillante 3 min et les refroidir aussitôt dans de l’eau glacée. Les égoutter et les sécher.
4/ Peler l’orange, puis découper la chair en quartiers.
5/ Mélanger les zestes et les jus des citrons avec le gingembre moulu ou râpé, la pulpe de coriandre et l’huile d’olive.
6/ Ajouter le cabillaud, assaisonner de sel et de poivre et bien l’enrober de la marinade.
7/ Dans un plat allant au four, réparti la patate douce, le céleri et l’orange sur les feuilles de papier de cuisson.
8/ Déposer dessus le cabillaud, arroser d’un filet de marinade. Refermer et maintenir avec un morceau de raphia.
9/ Enfourner 10 à 15 min, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
Le petit plus :
je vous conseille d’utiliser de la coriandre fraiche ou congelé et du gingembre frais.