Ingrédients :
Filets de julienne au four pour 4 personnes :
-4 pavé de julienne
-4 tranches de lard fumé
-70g de beurre
-10cl de vin blanc
-2 échalotes
-thym
-sel et poivre
-le jus d’un citron
Progression :
1/ Préchauffez votre four thermostat 6.
2/ Dans une poêle, faites cuire vos tranches de lard sans matière grasse.
3/ Avec les tranches de lard, entourez les pavés de julienne avec de la ficelle de cuisine.
4/ Salez, poivrez et parsemez de thym.
5/ Déposez vos pavés dans un plat.
6/ Émincez vos échalotes et faites les revenir dans la moitié du beurre.
7/ Ajoutez le vin blanc, laissez réduire et ajoutez le beurre restant.
8/ Mettre cette préparation sur vos pavés et faire cuire au four pendant 15 minutes.
Le petit plus :
Servez ce plat avec un riz blanc.