Ingrédients :
2 personnes :
6 noix-de-saint-jacques
1 fenouil
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café rase de mélange 5 épices(terre exotique)
1 pincée de poivre rouge(facultatif)
1 petit verre de gros sel
1 petite branche d’aneth
1 petit cercle
Progression :
enlever la première feuille du fenouil si elle est pas propre ou fanée,passer sous l’eau,couper en fines rondelles le blanc et le vert,mettre l’huile d’olive dans une grande poêle y ajouter le fenouil cuire à feu doux pendant 15 minutes,ne pas couvrir;mélanger de temps en temps,y incorporer 1/2 cuillère à café de mélange 5 épices,bien mélanger et quand c’est cuit, réserver sur une assiette chaude en couvrant avec une feuille d’alu
faire dorer les noix-de-saint-jacques 4 minutes à feu moyen sur les 2 faces parsemer du restant des épices, tout en remuant,éteindre et réservé au chaud
sur une assiette blanche faire des ronds de gros sel prendre des coquilles vides,mettre de la purée de fenouil et disposer dessus les noix-de-saint- jacques,parsemer de poivre rouge et aneth si vous en avez perso j’avais les 2 ne jeter pas le gros sel
déguster chaud
Le petit plus :
c’est mieux de présenter cette recette dans de vraies coquilles saint-jacques