Ingrédients :
Pour 6 personnes :
– 2 filets de truites
– 1/2 jus de citron
– 2 cs de crème liquide
– 2 cs de crème fraîche épaisse
– sel et poivre
– persil
– ciboulette
– 4 carrés frais ou de fromage de chèvre frais
Progression :
1- Étaler les filets de truites sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Arroser de jus de citron et badigeonner de crème fraîche saler et poivrer. Enfourner 20min à 200°C.
2- Dans un saladier, émietter les filets de truites ( on peut les passer au mixer) et mélanger le tout avec les carrés frais, la crème fraîche épaisse, ciboulette, saler et poivrer à votre goût. Bien mélanger le tout.
3- Disposer la mousse dans des verrines et les servir avec des tranches de baguettes très fines. Les convives étalent à leurs guise le mélange sur des tranches de baguettes grillées légèrement au four.
Le petit plus :
A déguster frais… sur un pain tiède…