Ingrédients :
Pour 6 personnes :
250 gr de betterave rouge cuites
100 gr de fromage blanc
100 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
12 radis rose
Sel, poivre
Progression :
1) Couper les betteraves rouges en petits dés, ajouter le fromage blanc et mixer le tout.
2) Monter la crème en chantilly, et l’incorporer délicatement au mélange betterave/fromage blanc. Saler, poivrer et ajouter le vinaigre balsamique.
3) Dans des verrines, disposer des rondelles de radis, ajouter la mousse de betterave rouge, puis remettre quelques rondelles de radis. Placer au réfrigérateur avant de servir.
Le petit plus :
Les radis apportent un délicieux petit croquant en bouche…