Ingrédients :
Pour 4 personnes :
150g de pavés de cabillaud
5 petites tomates
1 poivron rouge
2 oignons doux
2 petits piments frais
15 cl de lait de coco
2 citrons verts
1 cuil. à soupe d’huile neutre
1 bouquet de coriandre
Sel, poivre
Progression :
1. Coupez le cabillaud en gros cubes et déposez-le dans un plat. Arrosez du jus des citrons, salez, poivrez, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 1h.
2. Épluchez l’oignon et détaillez-le en fines tranches. Coupez les tomates en quartiers, épépinez le poivron et taillez-le en fins bâtonnets.
3. Faites chauffer une cocotte sur feu moyen avec l’huile, déposez les oignons en une couche dans le fond, puis la tomate en quartier, ajoutez le piment épépiné et laissez cuire à couvert 10 à 15 mn sans mélanger (les ingrédients doivent fondre mais ne pas colorer).
4. Déposez les cubes de poisson sur le dessus puis mouillez avec le lait de coco (n’hésitez pas à compléter avec un peu d’eau pour que le cabillaud affleure). Couvrez à nouveau et faites cuire à frémissement 10mn.
Servez avec du riz blanc et généreusement saupoudré de coriandre simplement déchirée au dernier moment.
Le petit plus :
bon appétit!