Ingrédients :
Pour 6 personnes :
-huile d’olive
-2 boites de tomates pelées (concassée cela marche aussi)
-2 càs de concentré de tomate
-75 cl de bouillon de légumes
-180/200 gr de petits macaronis ( ou mini-penne)
-1 boite de haricot blanc rincés et égouttés
-2 gousses d’ail écrasées
-1 oignon émincé
-1 à 2 carottes
-3 tiges de céleri en tronçon de 1 cm
-2 navets
-brins de basilic
-un peu de parmesan
Progression :
1/ Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’oignon.
2/ Ajoutez la carotte, le céleri, et les navets et faites cuire 5 mn en remuant.
3/ Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le concentré de tomate ( j’ai mis 2 morceaux de sucre)
4/ le bouillon de légumes et 40 cl d’eau, puis portez à ébullition.
5/ Versez les pâtes ( macaronis ou penne) et faites cuire « al dente ».
6/ Ajoutez les haricots blancs, et maintenir la soupe à petits bouillons.
7/ Incorporez le basilic et servez bien chaud.
8/ Servir le minestrone dans des assiettes creuses( ou comme moi, dans des bols) en présentant le parmesan séparément.
Le petit plus :
C’est facile, rapide et bon !!
Bon appétit !!!!!