Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-1 jeune lapin de 1,5Kg
-100 gr beurre demi-sel
-10 petits oignons
-1 cuillère à soupe de farine
-200 gr de champignons de Paris frais
-35 cl de cidre brut
-3cl de Calvados
-3 gousses d’ail
-2 cuillères à soupe de concentré de tomates
-bouquet garni
-sel/poivre
Progression :
1/ Couper le lapin en morceaux.
2/ Dans une sauteuse mettre le beurre et faire revenir les morceaux de lapin sans les laisser trop colorer.
3/ Arroser de Calvados et flamber.
4/ Ajouter les oignons,champignons,ail et faire revenir.
5/ Quand tout est coloré, mettre la cuillère de farine et bien mélanger.
6/ Ajouter le cidre.
7/ Mettre le concentré de tomates, mélanger avec le bouquet garni.
8/ Faire cuire environ 40′.
Le petit plus :
Avec des pâtes fraiches, c’est tout… Régalez vous !