Ingrédients :
Pour 4 personnes :
1 lapin coupé en morceaux
1 botte d’asperges vertes
3 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de crème fraîche
4 cl de bouillon de volaille (facultatif)
1 oignon
20 g de beurre
sel et poivre
Progression :
Dans un saladier , mélangez la moutarde et la crème fraîche. Pelez et émincez l’oignon.
Dans une cocotte, faite chauffez le beurre et faites revenir les oignons.
Ajoutez les morceaux de lapin, laissez cuire à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez le mélange moutarde crème . Vous pouvez allonger la sauce avec un peu bouillon de volaille. Assaisonnez de sel et poivre .
Laissez cuire 30 min en remuant de temps en temps.
Pelez les asperges. Faites-le cuire à la vapeur 5 min. Coupez-les en deux et ajoutez-les à la cocotte.
Laissez cuire encore 10 min. Servez aussitôt avec le légume ou féculent de votre choix.
Le petit plus :
vin conseillé : un bourgogne blanc ou un rosé (liras/tavel)