Ingrédients :
Pour 6 personnes :
-1kg de filet de boeuf
-1 cuillère à soupe de pépins de raisin
-2 oeufs
-1 jaune d’oeuf
-250g de farine
-1/2 sachet de levure
-50g de beurre
-10cl de lait
-10g de sucre en poudre
-sel
Progression :
Pour le pâte à brioche :
1/ Mettez la levure dans le lait tiédi.
2/ Dans un grand saladier versez la farine et faites un puits au centre.
3/ Incorporez les oeufs entiers, la levure, le beurre fondu et une pincée de sel.
4/ Travaillez votre pâte, elle doit être homogène.
5/ Laissez reposer 2 heures à température ambiante.
6/ Faites colorer le rôti de boeuf dans l’huile de pépins de raisin, laissez reposer.
7/ Préchauffez votre four à 210°C.
8/ Étalez la pâte à brioche sur une plaque allant au four puis disposez la viande au centre.
9/ Rabattez les bords de la pâte sur le rôti et enduisez la de jaune d’oeuf.
10/ Faire quelques petits trous dans la pâte et enfournez pendant 30 minutes.
Le petit plus :
Laissez toujours reposer la viande 10 minutes avant de la couper.
Bon appétit !