Ingrédients :
pour 4 personnes :
-1kg de pommes de terre farineuses
-250g de farine
-2 œufs
-1 cuillère à café des sel
Progression :
1/ Faites cuire les pommes de terre en robe des champs.
2/ Réduisez les en purée.
3/ Ajoutez les œufs et remuer.
4/ Incorporez lentement la farine tout en remuant, salez, la pâte ne doit pas coller.
5/ Confectionnez des rouleaux d’environ 1cm avec la pâte et coupez des morceaux de 1,5cm.
6/ Avec une fourchette, faites des rainures sur les gnocchis.
7/ Placez au réfrigérateur 1 heure avant de les cuire.
8/ Faites bouillir une casserole d’eau et jetez-y les gnocchis.
9/ Quand ils remontent, les gnocchis sont cuits.
10/ Faites revenir du beurre dans une poêle et mettez-y les gnocchis afin de les faire colorer.
Le petit plus :
Choissisez une varièté de pomme de terre farineuse (Bintje, Agata …) si non echec assuré !
Délicieux avec une sauce tomate maison, ou une sauce au gorgonzola !