Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-1kg de pommes de terre
-1 gros oignon
-2 oeufs battus
-3 cuillères à soupe d’huile
-1 bouquet de persil et de cerfeuil
Progression :
1/ Épluchez et lavez les pommes de terre.
2/ Râpez les et laissez les égoutter dans une passoire.
3/ Émincez finement l’oignon ainsi que le bouquet de persil et cerfeuil.
4/ Mettez les pommes de terre sur un linge et pressez fortement pour retirer le maximum d’eau.
5/ Mettez les pommes de terre dans un grand saladier avec les herbes, l’oignon et les oeufs battus.
6/ Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
7/ Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe de pommes de terre râpées, aplatissez à l’aide d’une fourchette.
8/ Faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
9/ Répétez l’opération jusqu’à épuisement de votre préparation.
Le petit plus :
Placez vos galettes dans un plat, mettez le dans un four tiédi pour maintenir les galettes au chaud.