Galette des rois maison recette

Galette des rois maison
Ingrédients :
Pour 6 personnes :

– pâte feuilletée ( 1 kg env ).
– 500 gr de farine
– 250 cl d’eau
– 10 gr de sel
– 350 gr de beurre

– Pour la frangipane
– 60 gr de beurre
– 100 gr de poudre d’amandes
– 110 gr de sucre
– 2 oeufs
– 0,5 cl de cognac
– 50 gr d’eau

Progression :
La pâte feuilletée

-Travaillez la farine, l’eau et le sel.

– Abaisser la pâte et disposez le beurre au centre.

– L’enfermez en ramenant les bords.

– Abaissez la pâte en un rectangle d’environ 25 cm sur 55 cm.

– Pliez en trois pour obtenir un carré de 25 cm de coté.

– Ceci constitue le premier tour.

– Tournez la pâte d’un quart de tour.

– Abaissez de nouveau 25 cm sur 55 cm.

– Pliez en trois

– Laissez reposer 20 mn

– Ceci constitue le deuxième tour.

– Abaissez la pâte encore 2 fois.

– Laisez reposer 20 mn

– Abaissez encore 2 fois

– La pâte est prête à être utilisée.

La frangipane

– Mettre le beurre en pommade.

– Ajoutez 60 gr de sucre et la poudre d’amandes

– Bien mélanger

– Ajoutez un oeuf battu, battre vigoureusement

– Ajoutez le cognac, mélangez.

– Préparation de la galette.

– Abaissez la pâte et découpez 2 cercles de 25 cm.

– Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

– Mettre la première abaisse sur la plaque.

– Mouillez légèrement le pourtour.

– Etalez la crème d’amandes eu s’arrêtant à 2 cm du bord.

– Placez la fève.

– Recouvrir avec la deuxième abaisse.

– Bien souder les bords.

– Dorez le dessus au pinceau avec un jaune d’oeuf fouetté.

– Avec un couteau rayez le dessus de la galette et piquez là.

– Cuire au four 180° (th 7.8) pendant 40 mn

– Dans un récipient Faire bouillir 20 gr de sucre et 20 gr d’eau.

– Dès la sortie du four, enduire à l’aide d’un pinceau la galette de ce sirop (elle devient toute brillante).

– Servir tiède.

Le petit plus :
– Si vous n’aimez pas la frangipane.

– Epluchez des pommes et faites une compote il faut qu’il reste des morceaux.

– Remplacez le cognac par du rhum. (n’oubliez pas la fève)